ガッルーラ地方の料理

カージュ・フリアトゥ Lu Casgiu Furriatu は、サルデーニャ島北東部ガッルーラ地方の昔の家庭料理。もとに戻ったチーズという意味をもつ。レストランなどではまずお目にかかることはない。サルデーニャの人でも食べたことがない人も多いという、そんな、家庭料理をふるまってくれた。材料はペレッタチーズと生クリーム、ほんの少しの塩とセモリナ粉。根気よく混ぜていく。